La kora za pitu est un ingrédient très courant dans la cuisine des Balkans, en particulier en Bosnie-Herzégovine, en Serbie et en Macédoine du Nord. Il s'agit de feuilles de pâte filo, également appelées feuilles de brick, qui sont utilisées pour préparer une variété de plats salés ou sucrés.
Les feuilles de pâte filo sont très fines et légères, et sont fabriquées à partir d'un mélange de farine, d'eau et d'huile. Elles sont souvent utilisées pour faire des baklavas, des böreks, des strudels, des samosas et d'autres plats similaires.
La kora za pitu peut être achetée toute prête dans les magasins d'alimentation des Balkans, ou elle peut être faite maison en étalant de la pâte à filo très fine sur un linge humide et en la découpant en feuilles de la taille désirée.
Pour utiliser la kora za pitu dans la cuisine, on utilise généralement plusieurs feuilles superposées pour créer une enveloppe pour la farce, qui peut être à base de viande, de fromage, de légumes ou de fruits. Les feuilles de pâte filo sont ensuite pliées et cuites au four ou frites dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
La kora za pitu est très polyvalente et peut être utilisée pour préparer une grande variété de plats salés et sucrés. Elle peut également être utilisée pour préparer des desserts comme les baklavas ou les strudels, où elle est généralement combinée avec du miel, des noix et des épices pour créer un mélange sucré et croustillant.
voici une recette traditionnelle de pita au fromage avec de la kora za pitu :
Ingrédients :
- 500g de kora za pitu
- 500g de fromage feta
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 1 tasse de lait
- Sel et poivre noir moulu
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le fromage feta émietté avec les œufs, le sel et le poivre noir moulu.
Beurrez un plat de cuisson et étalez-y une feuille de kora za pitu.
Badigeonnez la feuille de beurre fondu, puis recouvrez-la avec une autre feuille de kora za pitu. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé environ la moitié des feuilles.
Versez la moitié de la préparation de fromage sur la pâte, en l'étalant uniformément.
Répétez les couches de pâte et de fromage, en terminant par une couche de pâte.
Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste du beurre fondu.
Enfournez la pita pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Servez chaud.
Cette recette peut être facilement adaptée en ajoutant des épinards, de la viande hachée ou d'autres ingrédients de votre choix. Bon appétit !